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Edição Nº 223 Director: Mário Lopes Domingo, 30 de Junho de 2019
Rui Lopes distinguido no 4º Concurso de Ideias Agriempreende
Aluno do IPL desenvolve o Pão Medronho
e recebe prémio de inovação Agriempreende
   
                             Entrega do Prémio a Rui Lopes
O projeto Pão Medronho® foi premiado no mês de junho com o 3º Lugar, no 4º Concurso de Ideias Agriempreende, na Feira Nacional de Agricultura, no âmbito do Fórum de Empreendedorismo e Inovação, com a presença dos presidentes do Inovcluster, Agrocluster e, também, do presidente do IAPMEI, Nuno Mangas.

    Trata-se um produto desenvolvido nos últimos 5 anos, no decurso dos trabalhos de investigação do promotor Rui Lopes, estudante finalista do Curso de Licenciatura em Dietética e Nutrição da Escola Superior de Saúde, membro colaborador do Centre for Innovative Care and Health Technology (ciTechCare) e estudante de Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar da Escola Superior Turismo e Tecnologia do Mar, do Politécnico de Leiria. Conta com o acompanhamento das docentes Vânia Ribeiro (ESSLEI/ciTechCare), Susana Silva, Susana Cardoso e Ana Augusto (ESTM/Cetemares).

   O projeto encontra-se neste momento na fase de conclusão dos processos produtivos, em colaboração com a Padaria Ritus do Pão®, Monte Redondo em Leiria. Um pão que apresenta um perfil nutricional diferenciador em comparação com outros pães do mercado, do qual se destaca o baixo teor de sódio, a presença de vários minerais provenientes do fruto e rico em fibras, destaca-se também a presença de vários ácidos orgânicos voláteis, contêm ainda diferentes compostos antioxidantes como os flavonóides provenientes do medronho.

    Estes compostos revelam interesse nutricional pela sua ação anti-inflamatória, na proteção da função cardiovascular, na diminuição do risco de cancro e da oxidação celular (diminuição dos radicais livres), entre outros aspetos relevantes da saúde.

     
                                         Pão Medronho
É um pão de aspeto rústico, com farinhas não corrigidas, de longevidade superior, mantendo a frescura e macieza interna até ao 6º dia de vida útil. A disponibilização deste pão aromático no mercado pretende dar resposta aos diferentes tipos consumidores que cada vez mais procuram produtos alimentares mais naturais e saudáveis. Estará à venda a partir do final deste ano, em vários pontos nos distritos de Leiria, Castelo Branco e Lisboa, prevendo-se o seu alargamento nos anos seguintes ao território nacional.

     Destaca-se ainda, que no decorrer dos trabalhos de investigação, foram encontradas soluções tecnológicas, que irão contribuir de forma decisiva na resolução de alguns problemas no processamento deste fruto na indústria de transformação alimentar. Está prevista a continuidade dos projetos de investigação na área da inovação em nutrição no Politécnico de Leiria com empresas do setor e comunidade.

   Esta evolução, permitirá ajudar a fileira do medronho a reorganizar as estratégias agroindustriais, e, deste modo contribuir para a economia das populações do interior de Portugal, onde este fruto poderá ter forte expressão económica agroflorestal e na preservação dos habitats naturais.

     Pretende-se assim que este seja um relevante contributo para a promoção de hábitos alimentares mais saudáveis.
30-06-2019
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