A doçaria é um dos trunfos da Maçã de Alcobaça

Depois da feira Mundo da Maçã- Alcobaça 2005, que teve lugar de 20 a 23 de Outubro, no MercoAlcobaça, a Associação de Produtores de Maçã de Alcobaça lança outra iniciativa para promover este fruto nobre e tradicional. É o caso da Semana Gastronómica da Maçã de Alcobaça, que se realiza de 24 a 30 de Outubro em restaurantes seleccionados de Alcobaça, Caldas da Rainha e Óbidos. O objectivo é tornar a restauração local, comum a muitas outras regiões, distinta e diferenciadora através do uso da maçã. Muito diferente da alimentação actual, à base de farináceos, com muitos hidratos de carbono.

Presente na feira Mundo da Maçã- Alcobaça 2005, o presidente da Associação de Produtores de Alcobaça sublinhou a importância da imagem da Maçã de Alcobaça passar com qualidade e distinção porque o principal objectivo é divulgar esta marca colectiva. "É o produto da região e penso estar aqui bem apresentada", destaca Jorge Soares, acrescentando que este ano apostaram um pouco mais na divulgação.

Jorge Soares

No ano passado, a componente pedagógica revelou-se uma grande surpresa , com o êxito do primeiro colóquio sobre a maçã e a saúde. Este ano, a iniciativa repetiu-se com mais oradores e mais novidades sobre o bem-estar que a maçã pode proporcionar e as doenças que pode evitar. Uma outra componente importante da feira tem a ver com a relação da maçã com o mundo da fantasia, da decoração e da louça. "A maçã é algo de mítico, não serve apenas para comer, representa também um símbolo", frisa Jorge Soares.

O empresário realça também a importância da gastronomia no certame, pois todas as refeições têm a maçã na sua ementa. "As pessoas estão habituadas a consumir a maçã em natureza ou em sumo, mas também pode ser consumida cozinhada, em doçaria, em iogurtes, etc.", recorda.

Este ano, a maçã este ano vai ser exportada pela primeira vez, para Inglaterra e Irlanda, os países mais exigentes da Europa. A Maçã de Alcobaça irá fornecer o programa escolar "Five a Day", em que, através de um protocolo entre o Ministério da Educação, Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura ingleses, é proporcionado às crianças, todos os dias à refeição, um fruto diferente, de forma a contrariar a obesidade. A Maçã de Alcobaça e a pêra rocha foram escolhidas, sobretudo, pelo seu modelo ecológico e pelos elevados padrões de segurança alimentar que apresentam.

Jorge Soares revela que os grandes mercados abastecedores de maçã na Europa são o espanhol, o italiano e o francês. Pelo contrário, Portugal apresenta-se como um pequeno mercado produtor de 250 mil toneladas de maçãs, contra mais de um milhão de toneladas da França e quase 2 milhões da Itália.

O visitante pôde tomar sumo de maçã de Alcobaça acabado de espremer

"Estamos vocacionados para o mercado nacional pois foi esse mercado que perdemos quando se abriram as fronteiras. Neste momento, já conquistámos o lugar das maçãs de prestígio nos hipermercados que antes era ocupado pela maçã estrangeira. Demorámos 5 anos a consegui-lo e, nos próximos 5 anos, queremos conquistar o mercado tradicional para lojas de clientes exigentes. Além disso, queremos conquistar nichos de valorização do mercado de exportação", revela o agricultor.

Jorge Soares explica também o motivo porque a Maçã de Alcobaça não se encontra no mercado a partir de Março. Com o advento da Globalização, o mercado frutífero mundial passou a ter dois momentos distintos: de Agosto a Março, ocorre o momento da fruta do hemisfério norte, em que também a Maçã de Alcobaça está no mercado.

Por sua vez, de Março a Julho decorre o momento da fruta do hemisfério sul, dado que "é mais fácil e barato importar a fruta do Chile, da Argentina, da África do sul e da Nova Zelândia - que produzem em contra-estação - do que conservar a nossa fruta durante 6 meses. Acabada de colher, tem mais qualidade que aquela que fica 6 meses no frigorífico. Por isso, a partir dessa altura, não queremos ter a maçã de Alcobaça no mercado, embora ela se possa conservar o ano inteiro".

A faiança também se associou à Maçã de Alcobaça

Um sonho antigo dos produtores de Alcobaça é a Rota da Maçã. Jorge Soares defende que este projecto faz todo o sentido e adianta ter já sido testado com os compradores dos supermercados e os gerentes de loja. O desafio já foi lançado à Câmara de Alcobaça e à Região de Turismo de Leiria-Fátima que, contudo, se vê confrontada com limitações orçamentais.

De qualquer forma, já foram realizadas "duas visitas que mostram que esta rota faz todo o sentido, visitando a região e os pomares, o nosso modelo de produção ambiental e ecológico, os percursos dentro das quintas, uma organização de produtores e uma cooperativa onde se faz a preparação, selecção e certificação da maçã, terminando com uma refeição tendo como base a maçã. Estas visitas têm tido o maior sucesso, só precisamos de encontrar um parceiro para materializar este objectivo", garante Jorge Soares.

Gonçalves Sapinho, Alcina Gonçalves, Jorge Soares e Franco Pinto na inauguração da feira da maçã

Presente também na inauguração da feira Mundo da Maçã- Alcobaça 2005, a vereadora da Cultura da Câmara Municipal de Alcobaça congratulou-se com a boa adesão das associações, pastelarias e restaurantes do concelho no certame e com o cuidado posto na exposição dos stands. Alcina Gonçalves revelou que a feira custa entre 15 a 20 mil euros, considerando tratar-se de um evento barato para a autarquia dado promover Alcobaça e um dos seus produtos mais nobres. O maior custo da feira é representado pelo aluguer dos stands e da alcatifa gigante, ambos contratados por concurso público, um modelo que a vereadora defende por permitir apresentá-los sempre em excelentes condições.

Alcina Gonçalves voltou também a referir a intenção da autarquia em requalificar e ampliar o pavilhão MercoAlcobaça. A autarca, recentemente reeleita, realça que a cidade já tem uma série de equipamentos no núcleo histórico como o Cine-Teatro, a Biblioteca Municipal e a Escola Adães Bermudes que respondem bem às necessidades da Cultura, educação e juventude, mas defende que falta um equipamento que responda da mesma forma às feiras, carentes também de boas condições de acolhimento. O processo já começou e a vereadora assegura que a infra-estrutura irá albergar no futuro as melhores feiras da região e mesmo do País.

Restaurante "António Padeiro"
Rua D. Maur Cocheril, nº 27
2460 Alcobaça
Telefone - 262582837
Aberto todos os dias

Ementa
Entrada - Queijo de cabra com compota de Maçã de Alcobaça
Prato - Lombinho de porco preto com bacon e cobertura de Maçã de Alcobaça
Sobremesa - Folhadinho de requeijão com doce de Maçã de Alcobaça e canela

Restaurante "Frei Bernardo"
Rua D. Pedro V, nº 17/19
2460-029 Alcobaça
Telefone - 262582227
Encerra à Segunda-feira

Ementa
Entradas - cocktail de Maçã de Alcobaça
Requeijão com Maçã de Alcobaça
Sopa - Sopa de Maçã de Alcobaça
Peixe - Bacalhau à D. Inês com Maçã de Alcobaça
Cherne Gratinado com Maçã de Alcobaça
Carne - Carne de Porco Frita com Maçã de Alcobaça
Lombo de Porco com Maçã de Alcobaça
Sobremesas - Soufflé de Maçã de Alcobaça
Tarte de Maçã de Alcobaça
Maçã de Alcobaça Assada com Nozes

Restaurante "A Lareira"
Rua da Lareira - Alto do Nobre
2500-593 CALDAS DA RAINHA
Telefone - 262823432 Encera à Terça-feira

Ementa
Entradas - Choquinhos Recheados com Bacalhau e Maçã de Alcobaça
Cogumelos salteados à Lavrador com Maçã de Alcobaça
Peixe - Rolinhos de Linguado Recheados à Cister com Maçã de Alcobaça
Cordon Bleu de Bacalhau com Maçã de Alcobaça
Carne - Lombo de Porco no Forno com Maçã de Alcobaça
Peito de Pato Agri-doce com Maçã de Alcobaça
Sobremesas - Canellone folhado com Maçã de Alcobaça e Bechamel de baunilha
Fondue de Maçã de Alcobaça

Restaurante "Sabores d"Itália"
Rua Eng. Duarte Pacheco nº 17
2500-198 CALDAS DA RAINHA
Telefone - 262845600
Encerra à 2ª Feira

Ementa
Entrada - Iscas de Pato com Molho de Porto e Maçã Royal Gala
Carne - Medalhões de Lombo de Novilho com Molho de Pimenta e Maçã Starking
Sobremesas à Volta da Maçã de Alcobaça - Tarte de Golden, Sorvete de RoyalGala, Mousse de Reineta Parda, Golden Seca, Molho de Royal Gala
Vinho Recomendado - Grand"Arte Alicante Bouschet

                     MARTINGANÇA

Restaurante "Estrelícia"
Rua do Rossio, 6
2445-727 MARTINGANÇA
Telefone - 244589564
Aberto todos os dias

Ementa
Entradas - Presunto com Maçã de Alcobaça
Queijo com Maçã de Alcobaça
Peixe - Bacalhau "Maravilha"
Carne - Lombo com puré de Maçã de Alcobaça e legumes
Bife com Fruta
Sobremesas - Delícia de Maçã de Alcobaça
Tarte de Maçã de Alcobaça
Bebida - Sangria com Maçã de Alcobaça

                                             ÓBIDOS

Restaurante "O Traçadinho"
Estrada da Capeleira, 44
Capeleira
2510 - 018 OBIDOS
Telefone: 262959489
Encerra à Quarta-feira

Ementa
Entrada - Salada de Fígado de Aves com Vinagre de Framboesa e Maçã de Alcobaça
Carne - Coelho com Cerveja Preta com Puré de Maçã de Alcobaça e Cogumelos Frescos
Sobremesa - Charlote de Maçã e suas variações
Vinho Recomendado - Vinho Real da Estremadura, Adega Cooperativa do Bombarral

Restaurante "FalcaMar"
Quinta da Falca
Praia da Falca
2445-072 Alcobaça
Telefone - 262569140
Encerra à Terça-feira

Ementa
Entrada - Cocktail com Maçã de Alcobaça
Peixe - Bacalhau à Falca Mar em Cama de Maçã de Alcobaça
Carne - Terra e Mar com Maçã de Alcobaça
Sobremesa - Maçã de Alcobaça Bêbada com gelado
Vinho Recomendado - Vinho da Região de Alcobaça

Restaurante "A Casa"
Avenida Marginal s/n
2460 SÃO MARTINHO DO PORTO
Telefone: 262989633
Encerra dias 29 e 30 de Outubro

Ementa
Entradas - Salmão Marinado com Maçã de Alcobaça
Cocktail de Camarão com Maçã de Alcobaça
Salada Terra e Mar com Maçã de Alcobaça
Gambas Fritas com Maçã de Alcobaça
Peixe - Linguado com Maçã de Alcobaça
Carne - Lombinho de Porco com Puré de Maçã de Alcobaça
Sobremesas - Pudim de Maçã de Alcobaça Merengado
Maçã de Alcobaça Assada com Licor de Maçã
Maçã à Casa

Restaurante "O Farol"
Avenida Marginal, s/n
2460-096 S. MARTINHO DO PORTO
Telefone - 262989399
Aberto todos os dias

Ementa
Entradas - Torradinhas com Doce de Maçã de Alcobaça
Patê de Maçã de Alcobaça com Atum
Maçã de Alcobaça Frita com Marisco
Sopa - Creme de Maçã de Alcobaça com sabor a marisco
Peixe - Filetes de Cherne com Maçã de Alcobaça
Carne - Lombinhos de porco com Maçã de Alcobaça
Sobremesa - Pudim de Maçã de Alcobaça
Bebida - Batido de Maçã de Alcobaça

         Mário Lopes